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ブランド
複数業態の運営知見
メディア
TV・新聞・WEB・SNS活用
出店
地域に根ざす店舗づくり
支援
仕入れ・研修・改善提案
高品質を、もっと身近に。
うな重をもっと気軽に、
もっとお腹いっぱい楽しんでほしい。
住宅街、ロードサイド、商業エリアなど、
地域に合う出店を重視。
ふらっと立ち寄れる鰻店づくりを目指します。
急成長の過程では、出店、採用、品質、原価、集客など多くの課題も見えてきました。だからこそ、私たちは成功事例だけでなく、つまずきやすいポイントも共有します。
鰻ビジネスは、決められた型をなぞるだけでは地域に根づきません。開業する地域、採用できる人材、投資できる資金、オーナー様の想いによって、最適なかたちは変わります。
私たちの役割は、加盟店様が孤独に判断しなくてよい体制を整え、長く愛される鰻店を一緒につくることです。
鰻の成瀬、二代目ひつまぶしの成瀬、三代目うな東、むなぎ、ハラル専門うなぎの藤原など、多様な鰻店の運営ノウハウをもとに、地域・人材・資金力に応じたモデル設計を支援します。
鰻の成瀬
大衆向け・認知活用
二代目ひつまぶしの成瀬
ひつまぶし特化
三代目うな東
高品質・和の設え
むなぎ
新コンセプト型
ハラル専門
うなぎの藤原
多様な食文化対応
鰻は原料相場、規格、品質差が利益に直結します。仕入れ設計が事業の土台です。
焼き・蒸し・盛付けを標準化できれば、未経験者でも運営しやすくなります。
高級店と低価格外食の間に、品質と手頃さを両立する余地があります。
土用の丑だけでなく、家族利用・弁当・法人需要まで広げられます。
職人・高単価
ハレの日中心
品質×手頃さ
×再現性
日常利用
競争が激しい※市場性・収益性は、立地、商品設計、投資額、運営体制により異なります。
感覚や職人技だけに頼らず、
開業前から運営後まで“再現できる型”に落とし込みます。
原料相場、規格、量目、歩留まりを踏まえ、商圏に合う収支を設計。
上・並・弁当などを組み合わせ、客単価と粗利のバランスを調整。
仕込み、焼き、蒸し、盛付け、提供までを工程化し、品質のブレを減らす。
開業前の告知から、口コミ化、再来店導線まで段階的に設計。
売上、客数、客単価、原価、人件費、ロスを見て運営改善につなげる。
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1号店オープン
2022年9月
横浜エリアから展開開始
300店舗規模へ成長
約2年
短期間で全国展開を拡大
ピーク時展開規模
約380店
全国規模のFCモデルとして拡大
海外展開
実績あり
海外店舗展開も確認されています
法人の新規事業
鰻は難しいと思っていましたが、仕入れ・原価・オペレーションを数字で確認できたことで、事業判断がしやすくなりました。」
既存事業とは別の収益の柱として、商圏や人員体制に合わせて検討。
想定：法人オーナー／新規事業参入
既存飲食店の転換
今ある厨房と人材を活かしながら、商品単価を上げられる可能性が見えたのが大きかったです。」
既存店舗の空き時間、設備、人員を活用し、追加収益モデルとして検討。
想定：飲食店経営者／業態転換・併設
個人独立
職人経験がなくても、工程とチェック項目があることで、開業までのイメージを持てました。」
未経験からの独立に向け、研修・商品設計・販促導線を確認しながら準備。
想定：個人オーナー／独立開業
