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ブランド
複数業態の運営知見
メディア
TV・新聞・WEB・SNS活用
出店
地域に根ざす店舗づくり
支援
仕入れ・研修・改善提案
高品質を、もっと身近に。
うな重をもっと気軽に、
もっとお腹いっぱい楽しんでほしい。
住宅街、ロードサイド、商業エリアなど、
地域に合う出店を重視。
ふらっと立ち寄れる鰻店づくりを目指します。
鰻ビジネスでは、出店、採用、品質、原価、集客など、開業前から考えるべきことが数多くあります。
だからこそ私たちは、成功事例だけでなく、つまずきやすいポイントも共有します。
開業する地域、採用できる人材、投資できる資金、オーナー様の想いによって、最適なかたちは変わります。
日本鰻のぼり組合は、決まった型を押しつけるのではなく、既存ブランド活用、オリジナルブランド開発、既存店舗への併設など、状況に合わせて選べる柔軟性をもったモデルで、組合員様の事業づくりを支援します。
組合員様が独りで判断するのではなく、仕組み・知見・支援体制を活用しながら、長く愛される鰻店づくりを一緒に進めていきます。
鰻の成瀬、二代目ひつまぶしの成瀬、三代目うな東、むなぎ、ハラル専門うなぎの藤原など、多様な鰻店の運営ノウハウをもとに、地域・人材・資金力に応じたモデル設計を支援します。
三代目うな東
高品質・和の設え
むなぎ
新コンセプト型
ハラル専門
うなぎの藤原
多様な食文化対応
二代目ひつまぶしの成瀬
ひつまぶし特化
鰻の成瀬
大衆向け・認知活用
鰻は原料相場、規格、品質差が利益に直結します。仕入れ設計が事業の土台です。
焼き・蒸し・盛付けを標準化できれば、未経験者でも運営しやすくなります。
高級店と低価格外食の間に、品質と手頃さを両立する余地があります。
土用の丑だけでなく、家族利用・弁当・法人需要まで広げられます。
職人・高単価
ハレの日中心
品質×手頃さ
×再現性
日常利用
競争が激しい※市場性・収益性は、立地、商品設計、投資額、運営体制により異なります。
感覚や職人技だけに頼らず、
開業前から運営後まで“再現できる型”に落とし込みます。
原料相場、規格、量目、歩留まりを踏まえ、商圏に合う収支を設計。
上・並・弁当などを組み合わせ、客単価と粗利のバランスを調整。
仕込み、焼き、蒸し、盛付け、提供までを工程化し、品質のブレを減らす。
開業前の告知から、口コミ化、再来店導線まで段階的に設計。
売上、客数、客単価、原価、人件費、ロスを見て運営改善につなげる。
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大型イベント・高集客エリアでの出店を通じ、鰻ブランドの認知拡大を支援。
韓国・香港・タイなど、海外市場への出店・展開に向けた支援実績。
訪日観光客に向けた商品設計、店舗体験、SNS・口コミ導線づくりを支援。
既存ブランド、独自ブランド、併設型など、条件に合わせた鰻業態を設計。
インバウンド需要、外食単価の上昇、職人不足など、これからの鰻ビジネスで押さえるべき動向がわかります。
既存ブランド・独自ブランド・併設型まで選べる参入モデル
鰻事業で利益を左右する重要ポイントを整理
集客・運営改善・リピート施策まで継続支援
